Grünkern ist unreif geernteter Dinkel, der geröstet und getrocknet wird. Dadurch erhält das Korn nicht nur einen besonders intensiven, nussigen Geschmack, sondern wird auch bekömmlicher.

Außerdem enthält Grünkern eine Menge Nährstoffe, die gut für unsere Nerven sind und weist einen hohen Eiweiß- und Eisenwert auf. Probier Grünkern doch mal als Ersatz für Risottoreis, in Bratlingen oder als Komponente im Salat.

Zubereitungshinweis: Grünkern in einem Sieb gut abspülen und im Anschluss mit der doppelten Menge Flüssigkeit 10 Minuten bei starker Hitze kochen und danach bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten ausquellen lassen. Alternativ kann das Korn auch über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht werden. Somit verkürzt sich die Kochzeit auf 10-15 Minuten und wertvolle Vitamine bleiben erhalten.